Quinoa-Kürbis-Salat

Quinoa-Kürbis-Salat

Werbung (unbezahlt) I Der Quinoa-Kürbis-Salat ist mittlerweile mein absoluter Lieblingssalat geworden :) Er schmeckt so erfrischend leicht und lecker, dass man ihn besonders im Sommer entweder als einzelne Mahlzeit oder als Beilage servieren kann. Was ihr hierfür benötigt? 300g Quinoa Ein Bund Koriander 1/2 kleinen Hokkaidokürbis (ca. 1,5kg) 1 Gurke 250g Cocktailtomaten 10 getrocknete Aprikosen 1,5 Limetten (Saft) 1-2 EL Olivenöl Zuerst schneidet ihr den Kürbis in kleine Würfel und mariniert ihn mit etwas ...

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